| Productnaam |
Transglutaminase |
| CAS |
80146-85-6 |
| moleculaire formule |
C27H44O3H2O |
moleculair gewicht
|
/ |
smeltpunt
|
/ |
| vorm |
poeder |
| kleur |
wit |
Glutamine aminotransferase, of TG. Microbiële transglutaminase wordt veel aangetroffen in dieren, planten en micro-organismen in de natuur. Het is een acyltransferase, een enzym dat de acyltransferreactie tussen eiwitten (of binnen eiwitten) katalyseert, waardoor er een covalente kruiskoppeling tussen eiwitten (of peptiden) ontstaat.
Deze kruiskoppeling heeft een aanzienlijke invloed op de eigenschappen, het geleervermogen, de thermische stabiliteit en de waterretentie van eiwitten. Zo kunnen de structurele en functionele eigenschappen van eiwitten worden verbeterd, en voedseleiwitten kunnen worden begiftigd met een unieke textuur en smaak.
Daarom is glutamine transaminase veel gebruikt in de voedselverwerkende industrie, zoals vleesproducten, waterproducten, sojabonen, meelproducten, rijstproducten en zuivelproducten.
Chemische eigenschappen
Wit tot lichtgeel tot donkerbruin poeder of deeltje, of helder lichtgeel tot donkerbruin. Oplosbaar in water, onoplosbaar in ethanol, hygroscopisch. De α-glutamylgroep eiwitpeptiden kan worden omgezet in ε-aminogroep lysine-residuen in de peptide. Transglutaminase katalyseert de kruiskoppelingsreactie, wijzigt eiwitten, verbetert de plasticiteit van eiwitten, waterberging, oplosbaarheid en functie in water, en heeft een groot perspectief op toepassing als eiwitmodifier in de voedingsmiddelenindustrie. Momenteel wordt het veel gebruikt in vleesproducten, zuivelproducten en plantaardige eiwitproducten om de productkwaliteit te verbeteren. Bij de verwerking van noodle kan het toevoegen van transglutaminase het kruisverband tussen andere eiwitten en gluteneiwitten bevorderen, de organisatiestructuur van het glutennetwerk verbeteren en zo de kwaliteit van afgewerkte noedels verbeteren.
1. Accepteert u voorbeeldbestellingen?
Wij accepteren voorbeeldbestellingen. We zullen monsters nemen voor de massaproductie, en we zullen massaproductie starten nadat de monsters zijn gepasseerd. 100% inspectie tijdens de productie, willekeurige inspectie vóór de verpakking.
2.wat zijn uw betalingsvoorwaarden ?
We accepteren meestal T/T, Western Union, USDT.
Wat is uw minimale bestelhoeveelheid?
Onze minimale bestelhoeveelheid is 1 kg. Maar meestal accepteren we een kleinere hoeveelheid, zoals 100 g, op voorwaarde dat 100% van de steekproefkosten wordt betaald.
Verstrekt u productrapporten?
Ja. We zullen u het productanalyserapport vóór verzending geven.
5.wanneer zal het worden geleverd?
We regelen de levering van de bestelling na bevestiging van de ontvangst.
Gecontroleerde Leverancier 
Gecontroleerde Leverancier 
