Azijnzuurbacteriën Acetobacter AAB

• Geur: Geurloos
• Vocht: <10%
• Stijl: Poeder
• Kleur: Bruin
• Gebruik: Saccharomyces cerevisiae
• Type: Actieve droge gist
• Model NR.: YK-YA
• Transportpakket: 500g, 1kg 25kgs Per Bag
• Handelsmerk: YUEXIANG
• Oorsprong: Weifang
• Productiecapaciteit: 800 Tons Per Month

Beschrijving

Azijnzuurbacteriën
 

Merk

YUEXIANG

1: Na rijping
Het kan in twee soorten worden verdeeld: Het zout verouderen en het verzegelde verouderen.
Het ethanolgehalte lager is dan 15%,
Literatuuronderzoek PH is groter dan 2.5, minder dan 8.0, bij voorkeur 6-8.
Literatuur Review de temperatuur is 10-43ºC, bij voorkeur 20-43ºC,
Open aërobe toestand
5--7 dagen

Ethanol wordt geoxideerd tot acetaldehyde, dat op zijn beurt azijnzuur produceert.

Gebruik en dosering:

Aan het einde van de sectie over alcoholfermentatie.
1: Verdun de azijnzuurbacteriën met water en spreid deze gelijkmatig in het fermentatiemateriaal, en roer de hoeveelheid gelijkmatig over 1%. U kunt ook water toevoegen en het mengen in een kleine hoeveelheid tarwezemelen, en het vervolgens toevoegen aan het gistingsmateriaal nadat u het met water hebt doorweken.

2: Handhaaf 20-43 ºC, houd de vochtigheid rond 55%, vergisting 5-15 dagen (hoe lager de temperatuur, hoe langer de tijd). Nadat de zuurgraad de maximumwaarde met PH-testpapier heeft bereikt, is de azijnzuurfermentatie voltooid. Als het vloeibare beluchting betreft, kan de fermentatie binnen 3 tot 4 dagen worden gedaan. Let bij het fermentatieproces bij normale temperaturen op regelmatig roeren of roeren om de vochtige toestand te behouden.

Omdat azijnzuurbacteriën aërobe bacteriën zijn, kan het fermentatieproces niet worden afgesloten, kan het worden afgesloten met meerdere lagen gaas, kan het worden afgedekt met een losjes verzegelde kap en nadat het is omgedraaid. Op het eindpunt van de azijngisting, wanneer de PH lager is dan 3, neemt de zuurtegraad van proeven of testen niet toe, en is er geen of bijna geen wijnsmaak, is de azijngisting voorbij. Na azijnzuurfermentatie wordt 2%-3% zout toegevoegd om de fermentatie te beëindigen om de peroxidatie van azijnzuur te voorkomen (dat wil zeggen dat azijnzuurbacteriën azijnzuur blijven oxideren om kooldioxide en water te produceren wanneer het ethanolsubstraat in principe uitgeput is), en dan wordt het voor een bepaalde tijd verzegeld om voor rijping of veroudering te worden gebruikt en voor consumptie opgeslagen.

Wanneer het nodig is om te eten, kunt u 5 keer zoveel water toevoegen als de grondstof, meer dan 24 uur weken, de azijn vullen voor voedsel.

Opslag: droog bij 0--4ºC.