Kaliummetabisulfiet

• CAS No.: 16731-55-8
• Formule: K2s2o5
• EINECS: 240-795-3
• Samenstelling: Potassium Metabisulphite
• Type: Vlees Conserveermiddel
• Effect: Antiseptisch
• Model NR.: Food grade
• Hulpbron: Natuurlijke conserveringsmiddelen
• Transportpakket: 25kg/Bag
• Specificatie: 25kg/bag
• Handelsmerk: YY
• Oorsprong: China
• Gs-Code: 283220000
• Productiecapaciteit: 10000 Metric Ton/Metric Tons Per Month

Beschrijving

Voorbereiding en reacties

Hoofdartikel:  Bisulfiet § reacties

Kaliummetabisulfiet kan worden bereid door een oplossing van  kaliumhydroxide  te behandelen met  zwaveldioxide.

2 SO2  + 2 KOH → K2S2O5  + H2O

Het ontleedt bij 190 °C, met als resultaat  kaliumsulfiet  en  zwaveldioxide:

K2S2O5  → K2SO3  + SO2

Gebruik

Het wordt gebruikt als levensmiddelenadditief, ook wel E224 genoemd. Het is beperkt in gebruik en kan bij sommige gevoelige personen allergische reacties veroorzaken.
 

Wijn

Kaliummetabisulfiet is een gewoon  wijn - of  most -additief, waarin het zwaveldioxide (SO2) vormt. Zwaveldioxide is een desinfectiemiddel. Het fungeert ook als een krachtig  middel tegen oxidatie, waardoor zowel de kleur als de delicate smaken van wijn worden beschermd.

Een hoge dosis zou 3 gram kaliummetabisulfiet per emmer van 6 gallon moeten zijn (met een opbrengst van ongeveer 75 ppm SO2) vóór de fermentatie; vervolgens 6 gram per emmer van 6 gallon (150 ppm SO2) bij het bottelen. Sommige landen reguleren het SO2 -gehalte van wijnen.

De apparatuur voor het bereiden van wijn wordt ontsmet door te spuiten met een 1% SO2 -oplossing (2 theelepels kaliummetabisulfiet per l).

Bier

Kaliummetabisulfiet wordt soms gebruikt in de  brouwindustrie  om de groei van wilde  bacteriën  en  schimmels te remmen. Deze stap heet 'stabiliseren'. Het wordt ook gebruikt om  monochlooramine  uit kraanwater te neutraliseren. Het wordt zowel door  homebrouwers  als door commerciële brouwers gebruikt. Het wordt niet zoveel gebruikt voor het brouwen  van bier, omdat het  wort  bijna altijd gekookt wordt, wat de meeste micro-organismen doodt.

Ander gebruik

• Kaliummetabisulfiet wordt soms als    conserveermiddel aan citroensap toegevoegd.
• Kaliummetabisulfiet wordt in de textielindustrie gebruikt voor het verven en bedrukken van katoen.
• Kaliummetabisulfiet wordt soms gebruikt om goud uit oplossing in  aqua regia  te neerslaan (als alternatief voor  natriumsulfiet).
• Het is een onderdeel van bepaalde fotografische ontwikkelaars en oplossingen die worden gebruikt in fotografische fixatie.
• Het wordt gebruikt als bleekmiddel bij de productie van kokosroom.
• Het wordt in sommige augurken gebruikt als bewaarmiddel.
• Het wordt gebruikt voor het intakelen van metaalmonsters op ijzerbasis voor microstructurele analyse.  
• Het wordt gebruikt in  AAM-papad  als bewaarmiddel.

COA
            Kaliummetabisulfiet (VOEDSELKWALITEIT E224)
Moleculaire formule: K2S2O5=222.326
Moleculair gewicht: 222.33         CAS-nummer: 16731-55-8
Productiedatum:2023-01-20  testdatum:2023-01-20
VERVALDATUM: 2024-03-20
Batchnummer:20230120   

Technische index

Testonderdeel	Eenheid	Specificatie	Testdatum
K2S2O5	g/100 g	≥97.2	97.3
SO2	g/100 g	≥56.0	56.14
K2S2O3	g/100 g	0.1	0.002
Na	g/100 g	<= 2	0.090
CL	g/kg	0.5	0.01
PH-waarde(10% oplossing)	-	3.8-4.8	4.4
Zwaar metaal (gemeten door PB)	mg/kg	10	8
Als	mg/kg	1	0.05
Cu	mg/kg	<=1	0.3
FE	mg/kg	<=5	3.6
HG	mg/kg	0.1	0.02
PB	mg/kg	<=1	0.5
Zo	mg/kg	<=1	0.1
Zn	mg/kg	1	0.3