Productbeschrijving
Sojabonen-eiwitisolaat is de extractie van sojabonen (waarbij olie en in water oplosbare niet-eiwitcomponenten worden verwijderd) in alkalische oplossing onder lage temperatuuromstandigheden, en vervolgens neerslag, wassen en drogen om eiwitpoeder te verkrijgen met een eiwitgehalte van meer dan 90%. De structuur en eigenschappen zijn in principe substituut voor zuivere soja-eiwitten. [6] er zijn bijna 20 soorten aminozuren in sojabonen-eiwitisolaat, en bevatten essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam. Het is rijk aan voeding en bevat geen cholesterol. Het is een van de weinige variëteiten van plantaardige eiwitten die dierlijke eiwitten kunnen vervangen.
Functies
Emulsifiërende Soja-eiwitisolaat is een oppervlakteactieve stof, die de oppervlaktespanning van water en olie kan verminderen en de oppervlaktespanning van water en lucht kan verminderen. Vormt gemakkelijk stabiele emulsies. Bij de productie van gebakken voedsel, bevroren voedsel en soeplevoer kan het toevoegen van soja-eiwitisolaat als emulgator de toestand van het product stabiliseren.
Hydratatie Sojaboon proteïne isolaat bevat veel poolgroepen langs zijn peptide keten skelet, dus het heeft waterabsorptie, waterretentie en zwelling eigenschappen. De waterabsorptie van geïsoleerde eiwitten is veel sterker dan die van geconcentreerde eiwitten, en wordt vrijwel niet beïnvloed door de temperatuur. Het heeft ook de mogelijkheid om water te behouden tijdens de verwerking, en de hoogste waterretentiecapaciteit is 14 g water/g eiwitten.
Olieabsorptie wanneer eiwitisolaat aan vleesproducten wordt toegevoegd, kan het een emulsie en een gelmatrix vormen om te voorkomen dat vet naar het oppervlak gaat, waardoor de vetabsorptie of vetbinding wordt bevorderd; Die het verlies van vet en sap tijdens de vleesverwerking kan verminderen en de vorm stabiel kan houden, en de olieabsorptie van eiwitisolaat bedraagt 154%.
Gel het maakt dat het eiwitisolaat een hoge viscositeit, plasticiteit en elasticiteit heeft, en het kan niet alleen worden gebruikt als drager van water, maar ook als drager van aromamiddelen, suiker en andere complexen, wat zeer gunstig is voor de voedselverwerking.
Schuimen tussen sojabonen-eiwitten heeft eiwitisolaat de beste schuimprestaties, en de schuimende eigenschap van sojabonen-eiwitten kan worden gebruikt om voedsel een losse structuur en een goede smaak te geven.
Conjunctival wanneer het vlees wordt gehakt, wordt het mengsel van eiwitisolaat en eiproteïne gebruikt om het oppervlak van de vezels te bedekken tot een dunne laag, die gemakkelijk te drogen is, geurverlies voorkomt, het rehydratieproces vergemakkelijkt, en een redelijke structuur biedt voor het geherhydrateerde product.
Toepassing
Vleesproducten die sojabonen-eiwitisolaten toevoegen aan hoogwaardige vleesproducten verbetert niet alleen de textuur en smaak van vleesproducten, maar verhoogt ook het eiwitgehalte en versterkt vitaminen.
Surimi producten isolaat eiwit wordt gebruikt in gebakken viscake, vis tofu, vis filet, vis rol, schelphoorn bal, Noord-zeevleugel krabbiefstuk, krabvlees stokje, gegrilde worst, garnalensmaak worst, abalone worst, zeekomkommer hete pot worst, vis worst, en vis rijst bloem. Vissen met 20 ~ 40% is aan te raden .
Zuivelproducten Soja-eiwit isolaat wordt gebruikt ter vervanging van melkpoeder, niet-melkdranken en diverse vormen van melkproducten. Het is voedzaam en bevat geen cholesterol. Het is een voedsel dat melk vervangt. Soja-eiwitisolaat vervangt magere-melkpoeder bij de productie van ijs, wat de emulgeereigenschappen van ijs kan verbeteren, de kristallisatie van lactose kan vertragen en het fenomeen van het "schuren" kan voorkomen.
Meelproducten Voeg bij het produceren van brood niet meer dan 5% eiwitisolaat toe, wat het volume van brood kan verhogen en de kleur van de huid kan verbeteren
Gecontroleerde Leverancier 
Gecontroleerde Leverancier 
