Productbeschrijving
Guargom verschijnt als wit tot lichtbruin, vrij stromend poeder dat bijna geurloos is en kan worden verspreid in warm of koud water om een viskeuze vloeistof te vormen. Guargom is een niet-ionische galactomannan die wordt geëxtraheerd uit het endosperm van de leguminous-plant guar. Guargom en de derivaten daarvan zijn goed oplosbaar in water en zijn aanwezig bij lage massa fracties. Zeer hoge viscositeit. Vanwege deze eigenschap heeft het toepassingen in vele aspecten, zoals het maken van papier voor textieldruk en verven, etc.
Productparameters
Op dit moment wordt Guar-gom veel gebruikt in deze producten:
1. Het fungeert als een uitstekende stabilisator in koude dranken zoals ijs en ijs, waardoor de vorming van ijskristallen wordt voorkomen en een verdikkende en emulsieverwekkende rol wordt gespeeld. Gebruik alleen of in combinatie met andere in water oplosbare colloïden, zetmeel, CMC, natriumalginaat, etc. het kan de vorming van ijskristallen remmen, een gladde structuur garanderen, en een uniforme drijvende structuur vormen in het eindproduct, die de smaak kan verdikken en emulderen en verbeteren. Tegelijkertijd blijft het stabiel tijdens het invriezen, voorkomt het snel smelten en verlengt het de houdbaarheid.
2. In meelproducten zoals noedels speelt het een uitstekende rol bij het voorkomen van kleven, het vasthouden van water, het verhogen van de glutensterkte, het behoud van de kwaliteit en het verlengen van de houdbaarheid.
3. Het speelt de rol van verdikking, waterbehoudings- en stabilisatiemiddel in dranken zoals pindakaas, amandelmelk en diverse vaste dranken, en verbetert de smaak.
4. Het fungeert als stabilisator in zuivelproducten zoals melk en yoghurt en kan de smaak dikker, emulgeerder en beter maken.
Speelt een stabiliserende rol in sojaproducten zoals tofu en sojamelk.
6. In vleesproducten, zoals ham en middagmaal, speelt het de rol van binden, verfrissen en opgroeien van het volume.
7. Specerijen in sauzen en saladedressings, de basiseigenschap van guargom, die hoge viscositeit bij lage concentraties produceert, worden gebruikt om de sensorische kwaliteiten zoals textuur en reologie van deze producten te verbeteren.
8. Conserven het kenmerk van dit soort product is dat het zo weinig mogelijk vloeibaar water bevat. Guargom kan worden gebruikt om het vocht in het product te dikken en de vaste delen van het vlees en de groenten te bedekken met een dikke laag jus.
| Itemnaam |
Guar-Gum |
| Vocht (%) |
11.5 |
| Verlies bij drogen (%) |
0.10 |
| PH |
6.0 |
| Viscositeit van 2 UUR (CPS) |
5800 |
| Passeert RHRU200-mesh (%) |
98 |
| Zuur onoplosbaar residu (%) |
1.8 |
| Totaal aantal latte's |
5000/g |
| Gist/schimmel |
450/g |
| E coli |
Afwezig |
| Salmonella |
Afwezig |
| Zwaar metaal (ppm) |
18 |
| Arsenicum (ppm) |
2.5 |
| Afleiding (ppm) |
9 |
Gedetailleerde foto's
Gecontroleerde Leverancier 
