Hot Sales High Quality Industrial Grade Food Grade Powder 30-100 Mesh Price Xanthan Gum Fabrikant

• CAS No.: 11138-66-2
• Formula: C8h14cl2n2o2
• EINECS: 234-394-2
• Packaging Material: Paper
• Storage Method: Normal
• Shelf Life: 24 Months
• Model NR.: xanthan gum
• Main Active Ingredient: xanthan-gom
• Application: Meat, Drinks, Flour Products, Condiment, Jelly/Ice Cream, Baked Goods
• productnaam: xanthan-gom
• uiterlijk: lichtgeel poeder
• kwaliteit: voedselkwaliteit
• monster: beschikbaar
• opslag: droge en koele plaats
• moq: 25 kg
• mesh: 80-200 mesh
• Transportpakket: 25kg Bag 25kg/Drum
• Specificatie: 25kg/drum 25kg bag
• Handelsmerk: ZIO
• Oorsprong: China

Beschrijving

Productomschrijving

Xanthan-gom is een soort polymeerpolypolysaccharide dat als één eenheid wordt gepolymeriseerd door 5 suikermoleculen. Elke eenheid bestaat uit 2 glucosemoleculen, 2 moleculen mannose en 1 molecule glucuronzuur. De hoofdketen bestaat uit 2 glucosemoleculen, die door 1, 4-glucosebinding met β-glucose verbonden zijn, en de structuur ervan is hetzelfde als die van cellulose. Twee moleculen mannose en één molecuul glucuronzuur worden afgewisseld op C3 van glucose om zijketens te vormen. Aan de zijketen zitten pyruvates en carboxylezuurgroepen. Omdat de zijketen zure groepen bevat, presenteert Chemicalbook polyanionen in waterige oplossing, die de tertiaire driedimensionale structuur van xanthan-gom vormt: de zijketen met anionen wordt om de hoofdketen gewikkeld om een spiraalvormige structuur te vormen, en de moleculen worden gevormd door waterstofverbindingen om dubbele helixen te vormen, en de dubbele helixen worden onderhouden door zwakke niet-covalente bindingen, die regelmatige "super-gebonden lint spiraalvormige polymeren" vormen. De unieke eigenschappen zijn gerelateerd aan de pyruvate in Xanthan-gom. Gewoonlijk kan het gehalte aan pyruvate in Xanthan-gom worden gebruikt om de prestaties te meten.
 

Item	Item
Smeltpunt	64.43°C.
Opslagomstandigheden	Hygroscopisch, - 20 ° C vriezer, onder inerte atmosfeer
Oplosbaarheid	Oplosbaarheid
Vorm	Vorm
Kleur	Gebroken wit naar lichtgeel
Gebroken wit naar lichtgeel	sl. organische geur, smaakloos
Merck	14,10057
Stabiliteit	Stabiliteit

Toepassing

In de voedingsmiddelenindustrie is het beter dan gelatine, CMC, zeewier-gom en pectine en andere huidige levensmiddelenadditieven, waarbij 0.2% ~ 1% aan sap wordt toegevoegd, zodat sap een goede hechting, goede smaak, een goede penetratie en goede doorstroming heeft; Als additief voor brood kan het brood stabiel en glad maken, tijd besparen en kosten verlagen. Gebruik 0.25% in het vullen van brood, het vullen van voedsel en het glazuur, kan de smaak en smaak verhogen, de organisatie van producten soepel laten verlopen, de houdbaarheid verlengen, de stabiliteit van verwarmings- en vriesproducten verbeteren; in zuivelproducten kan ijs met 0.1% ~ 0.25% een uitstekend stabiliserend effect hebben; Biedt een goede viscositeitscontrole in ingeblikte voedingsmiddelen, kan een deel van het zetmeel vervangen, een deel van Xanthan-gom kan 3 tot 5 delen zetmeel vervangen. Xanthan-gom wordt ook veel gebruikt in zoetigheden, specerijen, diepgevroren voedsel en vloeibaar voedsel.

Details liggen op de loer