| Maatwerk: | Beschikbaar |
|---|---|
| CAS-nummer: | 9000-69-5 |
| EINECS: | 232-553-0 |
|
Nog steeds aan het beslissen? Vraag om monsters van $ !
Monster Aanvragen
|
Leveranciers met geverifieerde zakelijke licenties
Gecontroleerde Leverancier Gecontroleerd door een onafhankelijk extern inspectiebureau
Pectin is een polysaccharide, dat uit twee types bestaat: Homopolysaccharide en heteropolysaccharide. Het is stabieler in zure oplossing dan alkalische oplossing en wordt gewoonlijk verdeeld in hoogesterpectine en laagesterpectine, afhankelijk van de mate van esterificatie. Volgens het verschil in de pectaanesterificatie graad en het type esterificatie kan pectine in drie categorieën worden verdeeld: Hoogesterpectine (DE>50%), laagesterpectine (DE<50%), gemidd pectine (amide graad>25%).
1. De levensmiddelenindustrie
Pectine wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als levensmiddelenadditief of ingrediënt. Het speelt vooral de rol van gelling, verdikking, het verbeteren van de textuur, emulgeren en stabiliseren.
(1) yoghurt
In het productieproces van yoghurt hebben verschillende soorten pectine verschillende functies. Het toevoegen van vetrijke pectine kan bijvoorbeeld de structuur van yoghurt stabiliseren, terwijl het toevoegen van weinig methoxylpectine kan voorkomen dat wei zich afscheidt.
(2) storing
Als het pectinegehalte in de grondstoffen te laag is bij het produceren van jam, dan kunt u profiteren van het verdikkingseffect van pectine en 0.20% pectine gebruiken als verdikkingsmiddel.
(3) brood
Hoge methoxylpectine heeft een sterke waterabsorptie, die niet alleen de hoeveelheid deeg kan vergroten, maar ook de versheid, stabiliteit en zachtheid van het deeg kan verbeteren. Omdat het deeg na het toevoegen van pectine beter uittrekbaar is, zal het bakvolume van het brood toenemen. Als bijvoorbeeld bij de productie van hamburgers het volume van de hamburgers constant wordt gehouden, maar pectine wordt toegevoegd, zal de hoeveelheid bloem die wordt gebruikt om hetzelfde volume hamburgers te maken met 30% worden verminderd. Bovendien kan brood dat is gemaakt van deeg met toegevoegde pectine langer worden verkocht.
(4) dranken
Nu mensen meer aandacht besteden aan de gezondheid van de voeding, zijn dranken met een laag suikergehalte op de huidige markt steeds populairder geworden. Maar naarmate de zoetheid van de dranken afneemt, neemt de smaak ook af. In dit opzicht kan de smaak van de drank worden verhoogd door 0.05% tot 0.10% hoge methoxy-pectine toe te voegen. Hoge methoxylpectine is een suspensie-middel. Wanneer het product wordt toegevoegd aan dranken die vruchtvlees bevatten, kan het een geleerreactie met calciumionen veroorzaken, waardoor de harde stof die wordt veroorzaakt door de neerslag van de pulp wordt verminderd en de fruitdeeltjes gelijkmatig in de drank kunnen worden gesuspendeerd. Het kan ook de smaak van sap verbeteren, dat niet alleen de tekortkomingen van natriumalginaat overwint, zoals slechte pseudoplasticiteit, sterke lijmgeur en hoge troebelheid, maar ook een rol speelt in de gezondheidszorg bij maag- en loodvergiftiging.
2. Voedingsmiddelen en geneesmiddelen voor de gezondheid
Pectine is een polysaccharide substantie die helpt de bloedsuiker en de bloedlipiden onder controle te houden.
Anders dan andere voedingsvezels, zorgen de structurele kenmerken van pectine ervoor dat het water goed oplosbaar is en een hoge viscositeit heeft. Deze oplosbare voedingsvezel kan voedseladditieven en metaalresten uit het menselijke systeem verwijderen.
3. Andere aanvragen
Bovendien kunnen de goede waterhoudercapaciteit en de anti-stralingseigenschappen van pectine ook worden gebruikt in plastic wikkel, luiers, cosmetica en tandpasta.
| Items | Limieten |
| Beschrijving | Gebroken wit, geurloos, Vrij stromend poeder |
| Deeltjesgrootte van 80 mesh, doorlaatsnelheid,% | / |
| Verlies bij drogen % | ≤12.0% |
| Zuur onoplosbaar asgehalte | ≤1.0% |
| asgehalte,%, | / |
| PH | / |
| Zwaveldioxide (SO2) (mg/kg) | ≤50.0 |
| Het totale galacturonzuur% | ≥65% |
| graad van esterificatie% | / |
| Micro-ethanol % | ≤1.0% |
| Totaal bacterieel, CFU/g | ≤5000 |
| Gist en schimmel CFU/g | ≤100 |
