Basis Informatie.
Voedingswaarde
Non-nutritionele
Certificering
ISO, Halal/Kosher
Verpakkingsmateriaal
Foil Bag
Houdbaarheid
> 12 maanden
Application
Cheese and Processed Meat Enzyme
Activity
1000 U/G, 1500 U/G, 2000 U/G, 5000 U/G
Ingredients
Maltodextrin, Sodium Caseinate
Application Products
Kebab, Cheese, Bacon Reformed, Bologna Frankfurter
Transportpakket
1kg Foil Bag, 20kg Carton
Beschrijving
Transglutaminase-productinformatie Beschrijving Transglutaminase is een natuurlijk voorkomend enzym. De eigenschap is de hechting van eiwitten (zelfs van verschillende soorten) op moleculair niveau. Het enzym transglutaminase werd voor het eerst geïsoleerd en in Japan bestudeerd in 1959. Transglutaminase is een hele groep enzymen die de vorming van covalente bindingen bevorderen tussen aminogroepen uit de vrije of zijketens van lysine van het ene eiwit en de γ-carbosamide groepen glutamine in een ander eiwit. Deze bindingen zijn vrij sterk, bestand tegen temperatuur en proteolyse. In dit geval komt het transglutaminase-enzym zelf niet in een reactie terecht, maar is het een biokatalyse. Dat wil zeggen dat het enzym gewoon helpt om afzonderlijke delen van eiwitmoleculen in één netwerk te naaien. Het vermogen van TG enzym om eiwitten aan elkaar te plakken maakt het mogelijk om het te gebruiken in de productie van geherstructureerde vis en vleesproducten, met lage kosten van grondstoffen en hogere eindkosten. Verbeter en homogeniseer de texturen van gekookte / rauwe gerookte worsten, hammen en vleeswaren, verminder aanzienlijk het verlies aan snijkant en zorg voor de gewenste vorm en grootte van producten.
Samenstelling Transglutaminase: ≥ 1% (min. 100 u/g)
Maltodextrine: ≥ 95%
TG-specificaties Vermogen (op droge basis) | ≥ 100 u/g | Lood (PB) | ≤1 ppm | Totale telling | 100 cfu/g |
LOD | < 8% | Arsenicum (AS) | ≤1 ppm | Salmonella | Afwezig in 25 g |
PH (1% in waterige oplossing) | 5.0-8.0 | Kwik (Hg) | ≤1 ppm | E. coli | Afwezig in 25 g |
Uiterlijk | wit poeder | Maltodextrine | ≥ 95.0% | Allergenen | Geen |
GGO-informatie Het product bevat geen genetisch gemodificeerde stoffen en micro-organismen.
Opslagomstandigheden: TG is 12 maanden stabiel vanaf de productiedatum, mits deze in het oorspronkelijke ongeopende pakket wordt bewaard bij of onder 21 ºC. Bewaren in gekoelde of bevroren opslag voor een optimale houdbaarheid. Na het openen moet het product onmiddellijk na het openen of opnieuw worden afgedicht en bevroren worden gebruikt.
Vervaldatum: 12 monts onder opslagomstandigheden.
Zuiverheid en wettelijke status: Dit product voldoet aan Verordening (EG) nr. 178/2002 van het Europees Parlement en de Raad van 28 januari 2002 over de algemene beginselen en vereisten van de levensmiddelenwetgeving en Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 inzake de hygiëne van Levensmiddelen Franse regelgeving "Arrêté du 19 octobre 2006 'reguleert gebruik en conditie van enzym voor voedseltoepassing in geval van gebruik van dit product voor de Franse markt de fabriek die dit product produceert heeft een kwaliteitssysteem dat voldoet aan en-ISO 9001 en HACCP normen. Etiketteringsverplichting als gevolg van wetgeving inzake de etikettering van allergenen (Dir 2007/68/EG): Geen allergeen aanwezig.
Verpakking: Individuele verpakking : 1kg netto vacuum aluminium foliezak, buitenverpakking : dozen 20 zakken x 1kg
Toepassingen Transglutaminase is een enzym dat wordt gebruikt in de productie van de voedingsmiddelenindustrie, het kan de eiwitten kruiskoppeling, waardoor de structuur van het voedsel stabieler wordt, de opbrengst en capaciteit verhogen. In het geval van gesneden gekookte ham kan bijvoorbeeld een betere snijconsistentie worden bereikt. Het is geschikt voor de productie van vlees, zuivel, bakkerij, surimi etc., het is onnodig om elke technologie en productie proces te veranderen.aanbevolen dosering 0.01% - 0.03% tegen het totale gewicht.
Toepassing in zuivelproducten rennet kaas • verhoogt de uiteindelijke kaasproductie
• vermindert synergesis
• verhoogt en verbetert de textuur
• vermindert en elimineert de toevoeging van eiwitten, standaardiseert en reduceert de kosten van het eindproduct
Quark kaas • verhoogt de uiteindelijke kaasproductie
• vermindert synergesis
• verhoogt en verbetert de textuur
• vermindert de toevoeging van poedermelk, standaardisatie van melk en verlaging van de kosten van eindproducten
Yoghurt • verhoogt de gelsterkte, waardoor het meshen van eiwitten wordt vergemakkelijkt.
• vermindert synergesis
• helpt de toevoeging van vaste stoffen en stabilisatoren, zoals poedermelk, eiwitten, enz., te verminderen en de kosten van het eindproduct te verlagen
• verhoogt de creaminess, waardoor het crèmegehalte lager wordt.
• helpt tandvlees en gelatine te elimineren
• helpt om creaminess en textuur in producten met te verhogen een laag vetgehalte
Toepassing in vleesproducten Ham • vergemakkelijkt het lijmen van de interne onderdelen van de ham zonder been
• vermindert de verliezen aan snijden, waardoor de kosten van het eindproduct worst stijgen
• tijdens het rijpen wordt het product veel sneller stevigheid
• de structuur en de hechting worden verbeterd tijdens de primaire fasen van het uithardingsproces
• reduceert de verliezen aan snijden, waardoor de kosten van het eindproduct worden verhoogd
• structureert het snijden van gevogelte, kip, kalkoen vlees zonder commerciële waarde in gestandaardiseerde porties met een hoge toegevoegde waarde
• eenmaal gestructureerd kan het product worden gekookt of bevroren zonder dat het vorm of textuur verliest gestructureerd vlees
• structureert het snijden van vlees zonder commerciële waarde in gestandaardiseerd porties met een hoge toegevoegde waarde
• eenmaal gestructureerd kan het product worden gekookt of bevroren zonder dat de vorm of textuur verloren gaat
Toepassing in vis- en zeeproducten • bindt gemakkelijk rauwe, gezouten en gerookte stukjes vis of een combinatie van zeevruchten van alle groottes
• er zijn geen stappen voor bevriezing of verwarming nodig om te verkrijgen inbinden
• Producten die met TG zijn ontwikkeld, zijn na het koken absoluut stabiel
Toepassing in Bakery-producten • de stabiliteit en het volume van deeg en water verbeteren adsorptie door deeg
• verbeter de kwaliteit van meel, de structuur en de hoeveelheid brood en de structuur van pasta na het koken
• de toevoeging van TG aan rijstmeel verbeterde de reologische eigenschappen van deeg door het triglyceridengehalte te verhogen.
GEBRUIKSRICHTING: Yotabio TG is ontworpen om u ofwel snelle actie (TG-RM) of verwerkingstijd (TG-M) te geven vanaf het punt van toepassing. TG-producten kunnen op verschillende manieren in vleesproducten worden geïntroduceerd, waaronder:
• toevoeging van drijfmest: TG-RM kan bijvoorbeeld op ongeveer 4 tot 4.5 maal het gewicht in water worden gehydrateerd. De drijfmest wordt vervolgens aan de stukken vlees toegevoegd, gemengd en in de gewenste vorm onder gekoelde omstandigheden laten reageren. Na vermenging met water moet de drijfmest onmiddellijk met het product worden gemengd en binnen 20-30 minuten worden gevormd. Normaal gebruik: 1.0% van het gewicht van de formule.
• Droogtoevoeging: Bijvoorbeeld, wanneer het product in kaas wordt gebruikt, breng TG-M en lactose samen gemengd met andere droge ingrediënten om in een formulering te worden opgenomen. Normaal bereik: 0.003%-0.3%
• Mengtoevoeging:TG-M kan bijvoorbeeld als poeder in mixer of tumbler worden toegevoegd met natriumfosfaat, aardappelzetmeel in Surimi, toepassing van de visbal.Product moet 4-5 minuten worden gemengd om alle oppervlakken gelijkmatig te bedekken. Vul en koel 6 uur tot 's nachts voor enzymatische reactie. Een langere reactie kan leiden tot betere hechting. Eenmaal gereageerd verzwakt het invriezen of koken de binding niet.typisch gebruiksbereik: 0.1%-0.3%
• Sprinkle-toevoeging: Sprinkle TG-M bijvoorbeeld op het substraat zodat alle te lijmen oppervlakken met poeder worden bedekt. Schud het overtollige product en de verpakking binnen 5 tot 10 minuten af en laat het vervolgens 's nachts afkoelen.
Enzymen en culturen spelen een sleutelrol in het garanderen dat zuivelproducten de best mogelijke smaak en uiterlijk hebben, terwijl ze langer vers blijven. Yotabio kan u helpen bij het plannen van uw aankopen van voedselingrediënten via natuurlijke oplossingen. We richten ons op de productie van voedselconserveermiddelen en enzymen.
YOTA BIO-ENGINEERING CO., LTD (YOTABIO) is gevestigd op 398 Huan'an Road, RETDA, Rizhao, P. R. China, een prachtige kuststad in de provincie Shandong.
Onze productiebasis beslaat nu ongeveer 38,000 vierkante meter en er zijn 150 medewerkers die sinds 2016 voor de zuivelindustrie werken aan de productie van hoogwaardige biovoedingsadditieven zoals nisin, Natamycine, polylysine en Transglutaminase (TG), Lysozyme, rennet, Chymosin, lactase en Lipse, En we leveren ook veganistische voedselingrediënten zoals Methylcellulose. Dankzij onze ijverige medewerkers is YOTABIO in staat om onze klanten over de hele wereld stabiele kwaliteitsproducten te bieden.
YOTABIO zet zich in om een toonaangevende fabrikant van biovoedingsadditieven in de voedingsmiddelenindustrie in China te worden, door een sterke innovatie op het gebied van R&D, de goed ontworpen en gevestigde productiefaciliteiten en een responsief en creatief klantenondersteuningssysteem.
Diep geworteld in de bedrijfscultuur van YOTABIO, staan innovatie en expertise centraal in nieuwe ontwikkelingen. YOTABIO vernieuwt en verbetert voortdurend zijn assortiment voedselingrediënten.
Het innovatieteam van YOTABIO brengt de nodige energie-, wetenschappelijke en technische vaardigheden samen om een gemeenschappelijk doel te bereiken: Continu de beste producten en service aan onze klanten te leveren.
Met behulp van biobased materialen en state-of-the-art biotechnologie kunnen we u helpen te voldoen aan de verschillende eisen van de consument voor voedselconservering en -verwerking. We kunnen u ook helpen de kosten te verlagen en de voedselveiligheid te verbeteren door de versheid en kwaliteit te behouden voor de beoogde houdbaarheid van het voedsel.
Adres:
398 Huaian Road, Retda, Rizhao, Shandong, China
Soort bedrijf:
Fabrikant/fabriek
Zakelijk Bereik:
Chemische Stoffen, Gezondheid & Geneeskunde, Landbouw & Voeding
Certificering Van Managementsysteem:
ISO 9001, ISO 20000, QC 080000, ISO 22000
Bedrijfsintroductie:
Yota Bio-Engineering Co., Ltd is gevestigd op 398 Huan′an Road, Rizhao, P. R. China, een kleine mooie kuststad in de provincie Shandong.
Onze productielocatie verspreidt zich nu over 38, 000 vierkante meter en er zijn 85 van onze medewerkers die het hele jaar door, in 24 uur en 7 dagen, werken aan de productie van hoogwaardige biovoedingsadditieven zoals nisine, Natamycine en Transglutaminase sinds september 2016.
Dankzij onze ijverige medewerkers is YotaBio in staat om onze klanten over de hele wereld kwalitatief hoogwaardige producten te bieden.
YotaBio zet zich in om een toonaangevende fabrikant van biovoedingsadditieven in de voedingsmiddelenindustrie in China te worden, door een sterke innovatie op het gebied van R&D, de goed ontworpen en gevestigde productiefaciliteiten en een responsief en creatief ondersteunend systeem voor klanten.
Diep geworteld in YotaBio′s bedrijfscultuur, staan innovatie en expertise centraal in nieuwe ontwikkelingen. YotaBio vernieuwt en verbetert voortdurend zijn assortiment voedselingrediënten.
Het innovatieteam van YotaBio brengt de nodige energie samen, evenals de wetenschappelijke en technische vaardigheden om één gemeenschappelijk doel te bereiken: Continu de beste producten en service aan onze klanten te leveren.
Met behulp van biogebaseerde materialen en geavanceerde biotechnologie kunnen we u helpen om te voldoen aan diverse eisen van consumenten voor voedselconserveermiddel en -verwerking. We kunnen u ook helpen om de kosten te verlagen en de voedselveiligheid te verbeteren door de versheid en kwaliteit te behouden voor de beoogde houdbaarheid van de voedingsmiddelen.
Een gezond leven door YotaBio-made, onze belofte!
YotaBio Bio Bio-voedselingrediënten, uw beste keuze!