Beschrijving
Ammoniumcarbonaat is een algemeen reagens dat in sommige experimenten wordt gebruikt als een porogeen, oxidant en zuurmiddel. Ook gezien als buffer en bleek een ingrediënt in sommige hoestsiropen.
Ammoniumcarbonaat is een zout met de chemische formule (NH4)2CO3. In de handel verkrijgbare monsters met het label ammoniumcarbonaat bevatten deze verbinding niet langer, maar een mengsel met een vergelijkbaar ammoniakgehalte. Omdat het bij verwarming gemakkelijk afbreekt tot gasvormige ammoniak en kooldioxide, wordt het gebruikt als een zuurmiddel en ook als ruikend zout. Het is ook bekend als bakker's ammoniak en was een voorganger van de meer moderne zuurhoudende middelen zuiveringszout en bakpoeder. Het is een onderdeel van wat voorheen bekend stond als sal Volatile en zout van hartshorn.
Gebruik
Leaving-agent
Ammoniumcarbonaat kan in traditionele recepten als zuurmiddel worden gebruikt, met name in Noord-Europa en Scandinavië (bijv. Speculoos, Tunnbrö D of Lebkuchen). Het dient ook als zuurtegraad en heeft het E-nummer E503. Het kan worden vervangen door bakpoeder, maar dit kan zowel de smaak als de structuur van het eindproduct beïnvloeden.
Ander gebruik
Ammoniumcarbonaat is de belangrijkste component van geurzouten, hoewel de commerciële schaal van hun productie klein is. Buckley's hoestsiroop uit Canada gebruikt vandaag de dag ammoniumcarbonaat als een actief ingrediënt dat bedoeld is om de symptomen van bronchitis te helpen verlichten. Het wordt ook gebruikt als emetisch. Het wordt ook aangetroffen in rookloze tabaksproducten, zoals Skoal.
SPECIFICATIE
NH4C1-gehalte (droge basis) %
99.51
Vocht:
0.08
Residu na ontsteking %:
0.25
Ijzergehalte (als Fe) %:
0.0004
Zwaar metaal (als PB) %
<0.0005
Sulfaatgehalte (als S04) %
< 0,02
PH-waarde (200 g/l-oplossing, temperatuur 25.degree cel):
5.3
Gecontroleerde Leverancier 
